【别名】豆豉、杜豆豉、香豉、豉、淡豉、大豆豉。豆科大豆属植物大豆的成熟种子经过一定的炮制方法加工而成。
中药材淡豆豉：
呈椭圆形，略扁，长0.6～lcm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。
饮片性味：凉；苦、辛；归肺、胃经
淡豆豉功效及作用：解表，除烦，宣发郁热。用于感冒、寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。
应用配伍：
以薄荷、前胡、牛蒡子、淡豆豉、木通、葛根为主组成辛凉解表汤，腹胀痛加厚朴、香附，乳食减少有完谷者加神曲、山楂，治疗小儿泄泻52例，收到了较好的疗效（长春中医学院学报，1997，13（1）：48）。
